Ősszel készül...

Rozella•  2018. október 2. 13:47


Ősszel készül…

 

( padlizsánkrém télire - ahogy én szoktam )

 

Ősszel készül, de már gondolva a télre,

természetes vitamin, szendvicsre, kenyérre:

 

Végy 10-12 darab szép fényes padlizsánt,

és szabadtűz fölött, egy rácson, vagy tárcsán,

 erős parázson minden oldalát jól süsd meg! 

/ha már fonnyad, barnul a héja, s egy kissé töttyedt,

tudhatod, hogy átsült, már ne süssed többet!/

 

Majd kicsit mártsd hideg vízbe /mert utána könnyebb/

a száránál megfogva, lehántani a sült héjat róla.

A száras végét is vágd le, aztán már csak egy-két óra

és szűrőbe téve, ha lecsöpögött a kesernyés leve

ott marad a vitaminbomba, remek lesz télire!

 

Ha kihűlt, darabokra vágva zacskókba rakhatod,

így ahogy van, kb. hármasával lefagyaszthatod.

Télen kiolvasztod, és készíthetsz belőle egy finom,

ízletes krémet frissen, hogy hogyan? Elmondom:

 

 

A megsütött, meghámozott, lecsepegtetett padlizsánt mixerben, vagy aprítóban összezúzzuk. / de ne túl pépesre!/ A padlizsánban sok apró, barna mag is van, ezt nem kell eltávolítani, de lehet kicsit ritkítani belőle. Ezután megsózzuk, adunk hozzá egy fej finomra reszelt (aprított), a levétől lecsöpögtetett hagymát, és 3-4 evőkanál (oliva) olajat, utóbbit apránként adagolva, folyamatosan kevergetve, ahogy a massza felveszi.

Ez lesz az alapkrém, ami már önmagában is finom, de tovább ízesíthetjük tetszés szerint, adhatunk hozzá pl.:

majonézt, kevés mustárt vagy tormát, fokhagymát, apróra vágott zöldpaprikát, kápia-paprikát, zöldfűszert, stb. Szendvicsre, kenyérre igen finom és egészséges téli vitaminbomba. Hűtőben még napokig eláll, de nem lesz ideje...

A készítését Erdélyben tanultam, ott úgy hívják: vinetta.  Jó étvágyat! :)

 

Praktikum:

 A padlizsánt lehet sütőben is sütni, de azért jobb a szabadtűzön, (már ha lehet), mert a füst, ami a lassú sütés közben átjárja, adja meg a jellegzetes aromáját, különleges ízét. A daraboláshoz célszerű fakanalat, fakést használni, mert fémmel érintkezve könnyen barnul, de az értékéből  nem veszít, csak világosan esztétikusabb. 

 

Hozzászólás írásához be kell jelentkezned!

Rozella2018. október 9. 16:31

@Molnar-Jolan: ... végre valaki, aki szereti! :)

Molnar-Jolan2018. október 3. 13:20

Nagyon finom, én fokhagymát (vöröset nem) olajat, mustárt, borsot, sót teszek hozzá. Erdélyi barátomtól tanultam, ő vinete-nek mondta. Állítólag nem barnul meg, ha fakéssel vágjuk apróra, és nem éri semmi fémtárgy. Nekünk barnán is jólesett. :-)

Rozella2018. október 2. 22:13

@skary: @Pflugerfefi: @merleg66: Ó, Ti férfiak! :)) azért köszi, hogy erre jártatok! :)

merleg662018. október 2. 22:00

...biztos nagyon finom lehet a padlizsánkrém is...bár én még nem ettem jót... de a mangalica zsírján sütött oldalas, hagymás, fokhagymás, enyhén sós sült-zsírja...na az igen...
Szeretettel gratulálok a receptedhez és a versedhez...

Pflugerfefi2018. október 2. 21:12

Bocs: csömörlök!

Pflugerfefi2018. október 2. 21:11

Aztán ha a kirántott húsra kenem,
akkor megcsömörök tőle?

skary2018. október 2. 17:08

brrr