Ellabanya blogja

Kedves Matektanár Barátnőm! 

Tudományos alapokra helyeztem az ételkészítést,olvasd hát szeretettel,és ha teheted próbáld ki te is.

Neked írom,így egyesszám második személyben lesz ,szóval ,a  vegyél ,tegyél bele ,és egyéb ilyen felszólításokat kell majd hűen követned.

Végy egy receptkönyvet ,melynek sorait megfogadva ,mértékegységek,és számok használatától óvakodva kezdj el ebédet készíteni. Matektanárságodat most tedd félre ,és élvezd az arányokkal való kísérletezést, nem kell mindég számolni,mérni. Most a kóstolás ideje jött el !! :) 

A receptkönyvet olvasd át a főzés előtti este,aztán ha lehet másnap már ne vedd elő! Az emlékezet csodákra képes mikor kihagy . Segítségül itt más színnel fogom szedni azokat a sorokat amik a könyvből : Venesz -Túrós a szakácsmesterség kézikönyve -vannak idézve

A kiválasztott családvidámító ,a sült süllő lesz,vajas főtt burgonyával körítve , tartármártással és remoulade(ejtsd: remulád)  mártással.

Első lépésben ,ébredj fel időben, hogy a már megpucolva lejegelt állatot kivedd a mélyhűtőből ,és minél hamarabb tedd langyos vízbe,hogy kiengedjen. Ugyanis a fagyott halat könnyebb irdalni! 

Ez ugye ellentmondás,de mégsem mert ez az állítás csak a szálkaboglya keszegekre és kárászokra vonatkozik , a SÜLLŐNKET  kiengedve dolgozzuk fel.

Készülj fel rá ,hogy a süllő ha épp nem a vízben úszik ,és épp nem csonttá van fagyva ,akkor büdös...vagyis ilyet nem írunk receptbe,úgyhogy helyesbítés : Haladnak erős halszaga van.Úgyhogy minél előbb öntsd nyakon egy fél citrom kifacsart levével,az valamennyit javít az életérzésen.

Munkavédelmi szempontból igen fontos műveleti sorrend következik ezután .

Fogmosás ,reggelizés, fésülködés ,felöltözés, sárga kockás  köténykötés tetszőleges sorrendben elkövetve,kávéivást nem kifelejtve előkeresed a kedvenc vágódeszkádat és az ÉLES késed ,és hadat üzensz a snidlingnek, a petrezselyemnek és egy-egy jó maréknyit icipici apróra vagdosol belőlük. 

Ezután következik a savanyú uborka ,ebből két közepes méretűt meghámozol,és ugyancsak kicsike darabkákra vágsz,mert még halványan rémlik az esti receptolvasásból hogy : 

A meghámozott ecetes uborkát a fűszernövényekkel ( tárkony ,petrezselyem,snidling) együtt finomra vágjuk 

A tárkonyt kihagyod mert nagyon nem szereted :) A főtt burgonyáról viszont nem feledkezel el ,és sebtiben megpucolsz belőle annyit hogy ha a hal nem sikerül,attól még krumpliból jóllakjon a "nép".

Mikor eme precíziós műveletek végére értél ,nekifogsz a megmelegedett halacskának.

Először átöblíted.Másodszor is ,mert kissé nyúlós,és az nem kell rá.Majd meggyőződsz róla hogy az este olvasott - szedjük ki a szemét,és rakjunk a szájába krumplit ,és úgy süsük meg ,hülye ötlet ,mert ez a dög keményen harap éles fogaival . Döglötten is !!!Ráadásul ne nézzen rád a szeme lyukával evés közben. Elmész beragasztani vérző hüvelyk ujjadat,majd ez éles késeddel lenyiszálod a nyaktövénél róla a fejet. A megmaradt részét pedig szép türelmesen elkezded beirdalni.Szép nagy szálkák vannak benne ,bevagdalás nélkül is jó lenne ,de mégiscsak elolvastuk tegnap este azt a fránya könyvet,hát csak csináljunk is már belőle valamit : Mindkét oldalát bevagdossuk ,besózzuk,gerincét pár helyen betörjük hogy sütéskor kifli alakúra hajoljon meg .

Követjük hát az utasítást. Amikor kész vagy a munkafolyamattal,az éles kést  vegyszeres vízzel halszagtalanítod,és jó mélyen elrakod a fiókba,hogy a főzés folyamán már nehogy előkerüljön.Ugyanis a mai nap fénypontja következik! Előveszed a hűs spájzból az "Ezerjó olaszrizling száraz fehér bort,melynek cimkéjét tanulmányozva világossá válik számodra, hogy az ételed keleti jelleget fog ölteni ,mert rá van írva az üvegre hogy TÁJ -bor.   //táj-box, táj-masszázs ,tájbor..a következtetés logikusnak tűnik nemde ? //

Ha sikerült kivarázsolni a makacs dugót az üvegből akkor sínen vagy mint József Attila,ha nem sikerült akkor mehetsz keresni egy erős embert a házban,aki kiizzadja. 

Ha már a hideg spájzban jártál ,menj vissza újra morogva hogy elfelejtetted egy úttal megoldani  a dolgot ,mert a cserép sütőtál is kelleni fog a munkafolyamathoz .Azt érdemes előmelegíteni, hogy ne repedjen szét a hirtelen forróságtól.

Mindég frissen ,rendeléskor sütjük meg,úgy hogy a tálalás időpontjára készüljön el ,mert így érvényesülnek finom ízei 

Így tehát halacskát beirdalva,besózva és zsemlemorzsával egyik oldalát megszórva békén hagyod a vágódeszkán pihenni.

Felteszed főni a megpucolt krumplit,ehető méretű gerezdekre vágva,szemes borssal és babérlevéllel.

Majd hozzákezdesz a tartármártás elkészítéséhez.

Majonézhez hozzátesszük a mustárt,megsózzuk ,enyhén megborsozzuk / Cayenne borssal vagy fehér borssal/

és csipetnyi porcukorral ízesítve ,habverővel simára keverjük,Folytatva a keverést,annyi tejszínt és fehérbort adunk hozzá hogy a tartármártásunk a megkívánt sűrűségű legyen.

Nem - nem  ,NEM nyúlkálunk a mértékek után! A szakácskönyvben úgyis nagy adag volt kiszámolva,emlékezz csak ,700 g csak a majonéz,2 dl a bor...ez rengeteg,hagyatkozz az ösztönökre,és arra a mondatra emlékezz vissza ,hogy : 

Finom,pikáns ízű mártás,zamatait a mértéktartó harmonikus ízesítés biztosítja.egyik ízesítő se kerüljön túlsúlyba,mert az megbontja az ízek összhangját.

Főleg ne felejtsd el szem előtt tartani hogy az a bormennyiség amit nem teszel bele a mártásba az a kis pohárkádba kerülhet és a főzés folyamán szép nyugodtan megiszogathatod. Spórolj vele tehát!

Ne feledd, a süllő nem kaszinótojás!! Ne  készítsd  olyan sűrűre hogy az összes  mártás   a bemártott kanálon maradjon.

Kis adagokban tedd a hozzávalókat a tálkába ,és sűrűn kóstolgasd a művet. Ha késznek nyilvánítottad ,tegyél a tetejére alufóliát,vagy folpakkot,és rakd a hűtőbe.Nagyon romlandó  a tejszín miatt úgyhogy etesd meg még  aznap a háziakkal mindet.  

Tejszín hiányában tejföllel helyettesíthetsz ,de ne legyen túl savanykás mert torzítja az ízeket

Ezután jöhet a remoulade (ejtsd: remulád).Nem baj ha még  mindég nem tudod kiejteni helyesen,ízleni fog ! 

A majonézzel összekeverjük a mustááááÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁ

Észreveszed hogy kifutott a krumpli amit feltettél főni ,de szerencsére  nem puhult még szét,úgyhogy gyorsan leszűröd róla a vizet ,kiszedegeted közüle a babérleveleket,és

apró vajdarabkákat teszel közé,ami elolvad a jó forró szeleteken.Majd petrezselyem levelet aprózol rá,ízlés szerinti mennyiségben. 

Ezután jön újra a hűtlenül magára hagyott remoulade( ejtsd: remulád)

A majonézbe már belekevertük a mustárt,ehhez adunk egy kis citromlevet,és tejszínt. Előkeressük a munkánk elején összevágott fűszernövényeket,és az uborkát. Fontos hogy a fűszernövényeket pépszerűvé vágjuk bele mert így érvényesülnek maradéktalanul harmonikus ízeik,úgyhogy ha  még nem elég pépes,és még összehangoltak a kézmozdulataid az akaratoddal a bor ellenére,  akkor még vagdalj rajtuk ,aztán mehetnek a mártáshoz. Hogyha remeg a kés a kezedben ,vagy nehezen észrevehetőnek tűnik,akkor inkább maradjon darabos a mártás!!

 Ne feledd sózni ,és borsozni ,miközben kóstolgatod erősen.

A tartárhoz képest sokkal szimpatikusabb ez a mártás,mert ebbe még véletlenül sem szabad fehérbort keverni ,szóval a kis pohárkát kikóstolgatva ismét újratöltheted.

A remoulade (ejtsd: remulád) mártás is romlandó,jobban mint a tartár,ennek is gyorsan hűtőben a helye tálalásig.

Most pedig térj vissza a süllőhöz,illetve először az órához.Meg kell róla győződnöd hogy már csak háromnegyed órácska van az ebéd elfogyasztásának idejéig.Ha ez a tény még láthatóan nem áll fenn akkor egész nyugodtan mérd le ,hogy az üveg bor hány kis pohárka összesen,de mivel az üvegbe körülményes visszaöntögetni ,használj jegyzet füzetet,és strigulázzd -már úgyis agyadra mehet a mérés nélküli főzés,itt kiélheted matekos ösztöneidet

Ha eljött az idő,a sütőtálat beteheted a NEM előmelegített sütőbe ,pár kanál zsírral,had melegedjen jól át. Amikor forró ,óvatosan ,kezeidet óvva bele emeled a halat,úgy, hogy a prézlis fele legyen alul.Majd a felső részét is beszórod a zsemlemorzsával.ezután nincs más hátra mint aggódva figyelni ,hogy milyen ütemben sül Ő .

Félidőben lehet fordítani,tehát :Rostsütő hiányában serpenyőben kevés felhevített zsírban mindkét oldalát piros - ropogósra  sütjük meg.

Így a recept vége felé közeledünk elárulhatom végre, hogy hivatalosan ez a süllő ROSTON egészben sütve .

Ha kész ,előmelegített halas tálon azonnal tálaljuk ,tálpapírra téve az orrával és a farokrészével felfelé,két oldalán megtámasztva,vajas petrezselymes burgonyával.Díszítő zöldet és citromot teszünk mellé.

De mivel mi már az elején lenyakaztuk az istenadtát,szabadon követjük az instrukciókat.Leöntjük a hal alól a zsírt ,és a szép kis sütőtálunkat továbbra is előnybe részesítve a krumplit mellé stócoljuk a halunknak. Majd citromkarikákkal díszítjük.

Elhelyezed  a megterített asztal közepén, hangos "MINDENKI AZ ASZTALHOZDEMÁN!!! " kiáltozással mellé készíted a hűtőből sebtiben kivett tartár és remoulade (ejtsd: remulád)  mártásodat -ugye már így a végére milyen szépen kiejted? Hála az ebéd keleti jellegének -, és nyugodtan letelepszel te is az asztalhoz, bízva abban, hogy a többieknek is ízleni fog.

Jó étvágyat hozzá!

2013

 ..avagy idén kié a dobogó felső fóka ? 

Ahhoz hogy autóval közlekedve  napjainkban Szarvason idő-és séta takarékosan bevidd a gyereket az iskolába az igen nagy hajnali agymunkát igényel. Az eddig körbekocsikázható utcák ma feldúrva és egyirányúsítva. Akkor van ám gáz mikor tejért is el kell menni, akkor gyerek iskolába juttatása kontra vastehén. De nincsen probléma minden megoldható! ...Posta előtt szabad parkoló...séta..gyerek be suliba ..séta vissza...közben  séta ideje alatt kifilózott útvonal a vastehénig.

Első lépése ennek egy BALRA kanyarodás a hosszába végigrepedt Fő utcánkon. 

Kocsiba be ,lükverc tart jobbal,(mert anélkül kiköpi a drága)..... kormányt teker ballal....fééékkkkk...mert a hajnali forgalomban a felém nagy lendülettel kanyarodó biciklis néni épp SMINKEL !!! Oklé azon már túl vagyunk hogy a nők piros lámpánál kapásból feldobnak egy estit....na de biciklin, ráadásul kanyarodva ? Kézi tükörrel ???

oké...semmi gáz ,néni túlélte....kanyarodok ...szabályosan  ! szóval index meg minden  rutinból.....JOBBRA!

És akkor most vajon ki a hülyébb ?? A biciklin sminkelő néni vagy én aki ráébredt ,hogy az elba...rontott kanyar miatt most kocsikázhatja körbe   a gyönyörűségesen feltúrt várost.....hát nem tudom....mindenesetre  a vastehén felé menet félkézzel előkotortam a rúzsomat az anyósülésre rakott táskámból és csukott szemmel felkentem  ..mert így biztos én nyerek ! 

 Az önismeret fontos, csak semmi tudatalatti! 

Az önismeret fejlesztése elengedhetetlen, ha megfelelően kívánjuk menedzserelni életünket. 

Az emberek problémájának nagy részét a párkapcsolatokból adódó nehézségek adják. Pedig ezek kezelésében is rendkívül nagy segítséget tud nyújtani az önismeret, a tudatosság.

Lássunk tehát egy szemléltető példát, a jobb megértés érdekében :

Egy párkapcsolat krízis után, pontosabban 3 hónappal a konfliktus csúcspontját / végleges szakítást/ követően, virtuális kommunikációt kezdeményez az elfelejteni kívánt fél. 

A fejlett - illetve, a tökélyre fejlesztett  -  önismerettel rendelkező alany megtekinti a virtuális felületen neki szánt : Shift-kettőspont ,  shift9  kódot . 

Tények,  melyek végig cikáznak, gondolataiban. Miközben a kód okozta hatást elemzi asszertív gondossággal.

 Kötött sorrendben :

1. Túl szenzitív vagyok. Ez születési alap. - nem tragédia, együtt lehet élni vele, csak meg kell tanulni! - 

2. Túl nagy a meleg odakint  - az egy hete tartó 38-39 fok árnyékban, már aposztrofálható túl melegnek, minden hisztit kizáróan - 

3. Túl összetett a hatás :  Minden kétséget kizárólag  az egyes, és a kettes pont  következménye a kód okozta reakciónak.

4:  Túl vagyok egy objektív szemlélet kialakításán, mely biztosítja a meginghatatlan stabil lelki alapokat. Az események "kívülről szemlélése" jelentős  gondolkodásmódbeli változásokat eredményezett.

5 : Túl vagyok a szervezetemre, ezáltal közvetve a lelkemre -  hatást gyakoroló szerek életemből való teljes kiiktatásán. ( lsd: pálinka )

6 : Túlkompenzáció nem lehetséges, mert  a meditációk alkalmazása elősegítette a szélsőséges hangulatváltozások tudatos amplitúdó kezelését.

7:  Túl rendszeres agykontroll  -  az agyműködés szabályozásával -  a negatív élmények háttérbe szorító mechanizmusának csökkenését eredményezte.

Konklúzió : 

8:  Túl vagyok rajtad.......

..........már CSAK  ki kell cserélni a klaviatúrát, mert bezárlatosodott attól az élettani jelenségtől  /NCL tartalmú folyadék kiválasztás / amit az említett shift - kettőspont + shift9  kód látványa kiváltott.

7 tény ami azt bizonyítja, hogy elolvastad, és/vagy megnézted az 50 szürke árnyalatát.....izé, az árnyalat 50 szürkéjét.

1. A díszműkovács telefonszáma van a telefonod gyorshívójának első helyén, és naponta érdeklődsz mikor készül el végre a masszív kovácsoltvas ágytámlád.

2. Erős vonzalmat kezdesz érezni a zsokék, csikósok, rabszállítók és a rendőrök iránt. (Az utóbbi magasan vezet, a gumibot vastagsági fölénye miatt.)

3. A helyi gazdabolt forgalma fellendül, a töméntelen mennyiségben megrendelt, lánc, bilincs, kábelkötegelő, vörös gurtni, és vastag zsinór miatt. Illetve a cégér szövegének változása: "Amatőr szexsóp"-ra.

4. A kedvenc kutya hetek óta szabadon garázdálkodhat a kertben, a 3 méteres lánca egyéb felhasználásra kerül  - állatvédők örülnek, terjesztik a könyvet ezerrel.

5. A helyi kisboltban heti rendszerességű lesz az azonnal  felderített lopások száma, és a fogdából kiszűrődő : "Nem vallom be, üss még! " hangok.

6. A betyárnapokon, az első sorokból várod ugrásra készen a jelentkezést az ostorozásra.

7. A könyvesboltos néni haja már égnek áll attól, hogy állandóan a Szürke 50 árnyalata Színezőkönyvet keresed.

+1 a könyvtárban véletlenül a fölső polcokról a fejedre esik Murphy: A szülők szextörvénykönyvének tripla és 10 kilós kiadása te pedig átszellemült mosollyal élvezed! 

 Először  totyogós korunkban találkoztunk ezzel a fogalommal, hogy leejtés. Emlékeztek ?  Minden,  ismétlem MINDEN hülye labda, csörgő, a cumiról nem is beszélve ezt gyakoroltatta velünk. Később a fizika tanár közvetítésével Sir Isaac Newton  volt az aki miatt megtanultuk leírni papírra is. Értelmezhetetlen betűkkel, számokkal, és törtvonalakkal. A négyzetes indexekről nem is beszélve! Persze bemagoltuk, és mint a verset felmondtuk ha kérdezték : nagy ef a gravitáció  egyenlő, nagy gészer ,em egy szer em kettő, osztva dé négyzettel.